Bases topping MOKAERO
Las bases topping MOKAERO son productos instantáneos obtenidos mediante la tecnología de secado por aspersión. Las bases topping mokate hechas de aceites vegetales, proteínas y una composición especial de emulsionantes de origen vegetal, desarrolla un aumento de volumen helados
La selección y las proporciones de los materiales primas individuales determinan los parámetros clave del topping, como el aumento de volumen, consistencia, estabilidad y sabor.
Las bases topping para postres MOKAERO se utilizan en postres fríos siempre que se quiera lograr un efecto de aireación obtenido mediante mezcla mecánica. El efecto de aireación mejora la cremosidad y el sabor, pero lo más importante es que aumenta el volumen del producto final.
Las bases topping MOKAERO se pueden combinar con hidrocoloides para modificar la estructura, el aumento de volumen y la estabilidad. La adición de cacao, polvos de frutas y sabores permite crear postres exquisitos.
Beneficios del Producto
- Tiempo de batido < 3 min
- Buen aumento de volumen > 150%
- Estabilidad del producto a temperatura ambiente
- Crema mejorada y sabor completo del producto final
Aplicaciones Comunes
- Análogos de crema batida
- Postres fríos
- Helados
- Cremas para pasteles y tartas
- Malteadas
Parámetros del Producto
- Proteínas: 2,0-12,4%
- Grasa: 42,0-67,0%